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烤鱼店如何做服务?
烤鱼店如何做服务?

      在餐厅的整个服务过程中,顾客入座后的3分钟和离开前的2分钟十分重要,如果这期间服务不到位,很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢?
在客人进门的3分钟里,需要注意以下六个方面。
      一是顾客等候不要超过1分钟。假如顾客走进餐厅却无人理睬,会因为感到受冷落而不悦。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。
      二是开口之前要过脑。服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己说什么,并面带微笑。
      三是讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感到被关注和尊重。

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      四是为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等杜宇,来消磨候餐时间。
      五是让结伴就餐的客人感觉愉快。为结伴就餐的顾客上菜时,一定要注意次序,使顾客感到轻松闲适。
      六是要培养观察力。服务员要善于察言观色,即使了解顾客的需求,最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
在客人买单的两分钟里,需要注意以下两个方面。
      一是为顾客结账时要手脚麻利。在顾客示意要结账时,服务员应以最快的速度算好餐费,并且双手递上账单,然后手脚麻利地收款和找零。
      二是友好地为顾客打包剩菜。假如顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。